Beschrijving

AZIENDA AGRICOLA LE MANDOLARE SOAVE D.O.C. CLASSICO – ITALIË

100% GARGANEGA

DOMEIN

De wijngaarden zijn gelegen op de vulkanische heuvels van
Castelcerino in het Menini gebied met zuidoostelijke ligging.
Dit is een gebied met een terroir in het oosten van eerder meer kalksteen en in het westen met meer lei- en kleisteen.

OOGST / VINIFICATIE

De vooraf geselecteerde druiven worden met de hand rond midden oktober geoogst wanneer ze volledig rijp zijn. Na een zachte persing wordt de most gekoeld en gedecanteerd. De gisting vindt plaats met enkel geselecteerde gisten gedurende 30 dagen bij een temperatuur van 10-18 °C. 30% van de nieuwe wijn rijpt op eiken vaten, 70% op roestvrije stalen vaten tot in het daarop volgende voorjaar.

OMSCHRIJVING

Strogele kleur.
Fijne en intense aroma’s met een mengeling van fruitige en kruidige toetsen.
Harmonieus, vol en evenwichtig in de mond met een goede structuur en een aangename afdronk van amandel.
Lekker bij hors d ‘oeuvres, pasta, soepen, gerechten met wit
vlees en bij kazen.